Pour une douzaine de Financiers :
Ingrédients
- 150g de Sucre Glace (3/4 cup)
- 100g d’Amande en poudre (1/2 cup)
- 25 g de Farine (2 tbsp)
- 100g Blanc d’œufs soit à peu près 3 blancs d’œufs
- 1 sachet de Sucre Vanille
- 150g de Beurre Doux (2/3 cup)
Processus
- On commence par réaliser notre beurre noisette. Placez vos morceaux de beurre dans une casserole sur feu moyen. Laissez fondre.
- Le beurre va se mettre à bouillir, il faut être vigilant et rester prêt de notre casserole nous ne voulons pas d’un beurre noire, mais une belle couleur noisette.
- Passez votre beurre à travers le petit chinois pour se débarrassez des résidus de beurre cuit.
- Laissez votre beurre noisette de côté.
- Placez dans un grand bol à mixer : la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, la vanille et les blancs d’œufs.
- Mélangez le tout à la fourchette quelques instants jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez votre beurre noisette, et remuez énergiquement votre pâte.
- Voilà la pâte à financier est fin prête. Préchauffer votre four à 180°c.
- Je préfère graisser mes moules avant de les utiliser pour assurer un démoulage parfait, nous ne voulons pas de mauvaises surprise.
- Allez hop au four ! 20 minutes à 180 °C
- Une fois cuit, laissez nos financiers complètement refroidir avant de démouler.
- Régalez vous !!
Petit plus de cette recette : Il est possible de congeler vos financiers une fois cuits. Ainsi vous aurez toujours de quoi ravir vos convives pour un café. Sortez les quelques heures à l’avance et le gout sera au rendez vous croyez moi !