Risotto pour 5 gourmands :
Ingrédients
- 300g de riz Arborio (3/2 cup)
- 1L de Bouillon
- 2 petites Échalotes
- 15 cl de Vin Blanc (1/2 cup)
- 40g de Beurre Salé (2 tbsp)
- Pistils de Safran
- Parmesan
- Une cuillère à soupe d’Huile d’Olive (1 tbsp)
- Sel et Poivre
Processus
- – On commence par ciselez finement nos échalotes
- – Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et 10g de beurre dans la casserole sur feu moyen.
- – Une fois que la matière grasse est fondue, on ajoute nos échalotes.
- – Laissez les revenir quelques minutes, elles doivent devenir transparentes.
- – Ajoutez le riz arborio, et faites en sorte que chaque petit grain soit enrobé par notre mélange beurre-huile d’olive.
- – On ajoute le vin blanc et on laisse notre riz l’absorber.
- – Une fois que le vin à disparu, on ajoute deux louches de bouillon.
- – Chaque fois que le riz boit une louchée on en ajoute une supplémentaire.
- – Lors de la dernière louchée, on ajoute les pistils de safran.
- – Une fois que le liquide à disparue, on ajoute nos 30g de beurre salé restant, et le parmesan.
- – Rectifier l’assaisonnement à votre gout et servez sans attendre !!
Petite info : Sachez qu’il est préférable de servir le risotto à la minute ou vous l’avez terminée autrement la cuisson en prend un coup. Mais ne craignez rien, j’ai trouvé une petite astuce « just in case ». Arrêtez la cuisson de votre risotto quelques minutes avant la consistance idéale. Juste avant de servir, remouillez votre plat avec une à deux louches de bouillon. Et finissez par le beurre et le parmesan. Résultat bluffant ! Enjoy.