Pour un beau cheesecake gourmand, il nous faut :
- 680 g de fromage frais Philadelphia
- 180 ml de crème fraiche
- 150g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 30g de farine
- le zeste d’un demie citron
- une pincée de sel
- un paquet de sablé anglais « mc vitties »
- 90 g de beurre doux fondue
- 30 g de sucre
- Préchauffez votre four à 160°C et huilez légèrement votre moule à charnière
- Réduisez vos biscuits afin d’obtenir une consistance sableuse
- Ajoutez à vos biscuits le beurre fondu ainsi que le sucre
- Mélangez l’ensemble
- Versez votre poudre de biscuits dans le moule et formez la croute
- A l’aide d’un petit bol ou d’une cups, formez les bords du gâteau
- Rectifier au doigt les petites imperfections pour obtenir un résultat harmonieux
- Placez votre moule au four pour 12 minutes
- Une fois hors du four, réservez votre moule de coté, n’éteignez pas le four
- Versez dans votre bol à mixer : le Philadelphia, la crème fraiche et le sucre
- Travaillez l’ensemble au fouet quelques secondes, on veut une consistance crémeuse et gourmande
- Ajouter au fur et à mesure les œufs
- Enfin on incorpore la farine et on n’oubli pas les zeste de citron et le sel
- Versez votre appareil dans le moule et direction le four pour 1h10
- Pas de panique si votre cheesecake est craquelé à la sortie du four. Avec le temps de repos et le frais le cheesecake va se resserrer.
- Laissez 10 minutes de répit à votre magnifique cheesecake puis démouler
- Il faut être patient à présent, 4h minium au réfrigérateur !!
- En ce qui concerne la déco c’est une question de gout pour moi ça sera : confiture de framboise et fruits rouges sur le dessus.