← Toutes les recettes

Viennoiseries Express



Pour nos viennoiseries il nous faut :

  • 2 pâtes feuilletés
  • 1 tablette de chocolat (noir ou lait c’est vous qui choisissez)
  • 3 œufs
  • 110g de pâte d’amande
  • 1 c à c d’extrait d’amande amère
  • 30g de sucre glace, et en prévoir un peu plus pour la déco
  • 45g de farine
  • 60g de beurre mou
  • une poignée d’amande effilées

Il vous seulement une plaque et du papier sulfurisé.

  1. Commencez tout d’abord par battre ensemble votre pâte d’amande, votre sucre glace ainsi que votre beurre mou.
  2. Une fois l’ensemble homogène, ajoutez deux œufs.
  3. N’oubliez votre c à café d’amande amère.
  4. Puis incorporez la farine.
  5. Votre farce à l’amande est prête, réserver la au frais.
  6. Préchauffez votre four à 200°C
  7. Etalez votre pâte feuilleté et divisez là en huit ou en plus pour des mini croissants.
  8. Placez une bonne c à soupe de farce à la base de votre triangle puis roulez le sur lui même.
  9. Recommencez l’opération avec chaque triangle de pâte feuilleté.
  10. N’hésitez pas à retravailler à la main la forme de votre petit croissant.
  11. Placez les sur une plaque recuverte de papier sulfurisé.
  12. Cassez votre dernier œuf dans un bol et battez le à la fourchette ajoutez une goutte d’eau.
  13. Badigeonnez vos croissants avec ce mélange à l’œuf.
  14. Enfin saupoudrez les d’amandes effilées.
  15. Direction le four pour 15 min.
  16. En ce qui concerne nos petits pains au chocolat rien de plus simple : étalez votre pâte feuilleté et à l’aide d’un couteau coupez les bord arrondi pour réaliser un beau rectangle.
  17. Coupez 6 à 8 petits rectangles, et placez sur le bord droit du rectangle vos deux carreaux de chocolat au lait.
  18. Pliez une première fois, badigeonnez la face restante du mélange à l’œuf, puis rabattez le reste de pâte.
  19. Recommencez l’opération avec chaque rectangle de pâte feuilletée.
  20. Badigeonnez vos petits pains aux chocolats avec l’œuf battu et direction le four pour 13 min exactement !!
  21. Une fois nos viennoiseries terminés laissez les tiédir et saupoudrez les de sucre glace.

Comments

comments