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Mousse Chocolat Orange


Pour réaliser ce plat il vous faut:  

  • 6 oeufs
  • 250g de chocolat à noir 70%
  • le zeste d’une orange
  • 2 c à soupe de jus d’orange

En ce qui concerne les ustensiles il vous faudra un batteur électrique ou un robot pour monter vos blanc en neige bien ferme.

  1. Commencez tout d’abord par faire fondre le chocolat avec le jus d’orange et les zestes au micro-ondes.
  2. Faites chauffer 30 secondes, puis rajouter 10 secondes par 10 secondes en surveillant de ne pas bruler votre chocolat.
  3. Séparez vos blancs et vos jaunes, et incorporez 4 jaunes d’oeufs au mélange chocolat orange.
  4. Montez vos blancs fermement.
  5. Commencez par détendre votre chocolat avec une belle cuiellère de blanc d’oeufs puis ajouter la masse délicatement à l’aide d’une spatule.
  6. Une fois que votre mousse prend forme il faut impérativement arrêter de la remuer pour ne pas faire retomber vos blancs.
  7. Je vous propose de servir vos mousses dans des coupes en verres, et pour se faire on va s’aider d’une poche à douille ou d’un sac congélation.
  8. Transférer votre mousse dans la poche coupez l’embout et versez la quantité désiré dans vos verres de présentation.
  9. Placez les mousses au frais pour au moins 3 heures.

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