Pour un beau plat de bœuf bourguignon il vous faut :
- 600g de paleron
- 3 c à s d’huile d’olive
- 50cl de vin rouge
- 40cl de bouillon de boeuf
- 1 bouquet garni
- 2 c à s de farine
- une quinzaine d’oignon saucier
- et enfin 400g de champignon de Paris.
En ce qui concerne les ustensiles : Il vous faut une cocotte pouvant aller au four.
- Commencez tout d’abord par faire mariner votre viande : versez le vin rouge sur la viande. Laissez au frais durant toute la nuit.
- Une fois votre viande marinée, essorez- la et gardez la marinade de côté.
- Versez 2 c à s dans la cocotte, et une fois l’huile bien chaude saisissez votre viande jusqu’à ce qu’elle se colore.
- Nettoyez vos champignons de paris en prenant soin de garder leurs . pieds. Laissez l’ensemble côté.
- Retirez votre viande et ajoutez la dernière cuillère d’huile restante ainsi que votre farine. Laissez cuire cette mixture quelques instants sur un feu plus doux.
- Puis ajoutez la marinade et le bouillon de bœuf.
- Lorsque votre liquide boue ajoutez votre viande, salez et poivrez.
- Il est temps d’ajouter vos pieds de champignons ainsi que le bouquet garni.
- Placez votre cocotte couverte dans un four à 150°C durant 2h.
- Une petite demie heure avant la fin de cuisson préparez vos champignons en fines lamelles et nettoyez vos oignons.
- Faite revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, nous ne cherchons pas à les cuire mais seulement à les colorer.
- Après les deux heures de cuisson sortez votre cocotte et retirez les pieds de champignons ainsi que le bouquet garni.
- Ajoutez vos lamelles de champignons et vos oignons.
- Redonnez une ébullition, puis direction le four pour une heure supplémentaire.
- Si la sauce est trop liquide au bout de ce temps de cuisson, refaite cuire votre cocotte sur feu doux à découvert ou ajouter un peu de farine.