Pour réaliser de belles profiteroles il vous faut :
- 55 ml de Lait
- 70 ml d’Eau
- 50g de Beurre
- 2 c à s de Sucre en poudre
- 1 pincée de Sel
- 2 Oeufs
- 80g de Farine
- 120g de Chocolat Noir
- 120g de Lait
- une poignée d’Amandes Effilés
- Une bonne Glace Vanille
- De la Chantilly
En ce qui concerne les ustensiles :
- Un Fouet,
- Une Cuillère en bois,
- Une Poche à Douille,
- Du Papier cuisson.
- Commencez tout d’abord par préchauffez votre four à 180°C
- Préparer une plaque du four avec une feuille de papier cuisson
- Versez le lait, l’eau, le beurre ainsi que le sucre et la pincée de sel dans une casserole.
- Faites fondre l’ensemble sur feux moyen.
- Puis retirer la casserole et ajouter la farine d’un seul coup.
- Remuer énergiquement à l’aide de votre cuillère en bois pour créer une boule de pâte.
- Remettez votre casserole sur le feu, et aidez vous de votre cuillère en bois pour dessécher la pâte. Il faut la faire rouler dans tout les sens.
- Cette étape dure une bonne minute.
- Une fois de plus on retire la casserole du feu et on ajoute un à un les œufs. Il faut battre énergiquement au fouet, il n’est pas question que les œufs cuisent donc il faut être rapide.
- Votre pâte à chou est prête, on peut maintenant la poché.
- Former des petites boules au dessus de votre feuille de papier cuisson. Laissez un espace suffisant entre les choux pour qu’ils puissent se développer à la cuisson sans se gêner.
- A l’aide d’une lame de couteau aplatissez les petites pointes rebelles sur le haut de vos choux.
- Direction le four pour 20 minutes et surtout n’ouvrez pas la porte du four.
- En attendant préparons la sauce chocolat : dans une casserole placez le chocolat noir en morceaux ainsi que le lait.
- Faite fondre l’ensemble quelques minutes sur feu moyen, puis réservé de côté.
- Une fois les choux cuits, laissez les refroidir.
- Coupez les en deux et garnissez les d’une boule de glace vanille.
- Venez recouvrir l’ensemble d’un filet de sauce au chocolat tiède.
- Parsemez d’amandes effilées et n’oubliez pas de former des petites rosettes de crème chantilly sur les côtés.