Pour une Belle Tarte Tatin:
Ingrédients
- 5 pommes Golden
- 130 g de sucre en poudre (1/2 cup)
- 100g de beurre doux (1/2 cup)
- Une Pâte Brisée
Processus
- Epluchez les pommes et les couper en quartier assez épais.
- Placez les pommes dans une grande casserole et ajouter 50g de beurre (3 tbsp) et 60g de sucre (1/3 cup).
- Mettez le tout sur feu fort et ne vous éloignez pas ! Il faut surveiller nos fruits.
- Lorsque nos fruits sont dorés et enduit d’un caramel blond, retirer la casserole du feu et laissez nos pommes refroidir.
- En ce qui concerne le caramel : Placez les 70g de sucre (1/3 cup) restant et 40g de beurre (3 tbsp) dans une casserole à fond épais.
- Ajoutez un petit peu d’eau et faite démarrer la cuisson.
- Travaillez votre caramel sur un feu moyen, on veut obtenir une belle couleur ambrée.
- Petit astuce : huilez légèrement le moule à tarte pour assurer un démoulage parfait.
- Lorsque le caramel est prêt, on le verse au fond du plat à tarte
- Disposez vos pommes côte à côte, n’hésitez pas à serrer vos fruits.
- Avec les 10g de beurre (1 tbsp) restant, parsemez les pommes de petits morceaux
- Enfin, déposer la pâte brisée sur les pommes et rabattez l’excédent de pâte pour réaliser des bords épais.
- Mettre votre tarte au four à 200°C pour 25 minutes.
- Laissez refroidir votre plat à la sortie du four, puis démouler votre tarte sur votre plat de service.
- Bon appétit et régalez vous !