Ingrédients pour une belle Tarte Citron Meringuée:
- Une Pâte Brisée
- Le Jus de 4 Citrons
- Le Zeste d’un Citron
- 80g de Sucre
- 15g de Maïzena
- 1 Œuf
- 60g de Beurre Doux
Pour une belle meringue italienne il nous faut :
- 2 Blancs d’Oeufs
- 125g de Sucre
- Quelques gouttes de Jus de Citron
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- Préchauffer votre four à 180°C
- Foncez votre moule à tarte et piquez votre pâte à la fourchette
- Une fois le four bien chaud, placez votre fond de tarte à dorer pour 20 minutes
- Versez dans une casserole le jus de vos citrons ainsi que le zeste et porter à ébullition
- Dans un bol à mixer, versez votre sucre, la maïzena, ainsi que l’œuf.
- Fouettez l’ensemble pour obtenir un mélange homogène.
- Versez le jus de citron bouillant sur le mélange à l’œuf et fouettez l’ensemble énergiquement.
- Replacez l’ensemble dans la casserole sur feux doux
- Dès que votre mixture boue, le mélange va épaissir, il ne faut pas cesser de fouetter, nous ne voulons pas de grumeaux !
- Au bout d’une petite minute retirer du feu
- Ajoutez votre beurre et fouettez le mélange pour aider le beurre à s’incorporez à la crème.
- Votre appareil au citron est fin prêt !!
- Au bout de 20 minutes retirer votre pâte à tarte du four, et garnissez en le fond avec l’appareil au citron
- Réservez de côté
- Placez 125g de sucre dans le fond d’une casserole et ajoutez-y une belle cuillère à soupe d’eau.
- Laissez se mélange sur le feu, il faut attendre que le sucre se dissolve complètement dans l’eau. Lorsque des petites bulles se forment, il est prêt à être utilisé.
- Pendant ce temps là, battez vos blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron à l’aide d’un robot.
- Dès que votre sucre liquide est prêt, versez le en filet sur vos blancs
- Continuez de battre l’ensemble une bonne minute
- Et voilà votre meringue italienne est prête !
- A l’aide d’une spatule répartissez uniformément votre meringue sur la tarte
- Placez votre tarte sous le grill à 200°C, quelques minutes à peine pour qu’elle prenne une belle coloration.
- Retirez la tarte du four et placez là au frais pour au moins 1 heure