Pour votre pâte à blini il vous faudra
- 165g de Farine
- 1 Sachet de Levure de Boulangère
- 2 Oeufs
- 2 c à soupe de Sucre
- ½ c à soupe de Sel
- 30g de Beurre Fondue
- 250ml de Lait tiède
En ce qui concerne les œufs brouillés
- C’est 2 œufs par personne ! Alors à vous de faire vos compte ! moi je travaille avec 4 œufs aujourd’hui.
- 150ml de Lait
- 30g de Beurre
- de la Ciboulette
- et un peu de Gruyère Râpé
Histoire de changer de l’éternel crème fraiche, je vous propose une version plus fun. Pour se faire il vous faudra :
- du Fromage Frais (type Philadelphia)
- un petit Oignon Rouge
- des Câpres
- le Zeste d’un demi Citron
- quelques brins de ciboulette
Enfin pensez à acheter du Saumon Fumé et avoir des citrons en rab à la maison.
- Commençons tout d’abord par nos blinis : séparez vos blancs d’œufs des jaunes. Montez vos blancs, et réservé les de côté.
- Dans un petit bol versez votre sachet de levure, le sucre ainsi que le lait tiède. Laissez cette mixture monter 2 minutes, le temps que la levure agisse.
- Dans votre bol à mixer, versez la farine et le sel.
- Ajoutez-y : vos jaunes d’œufs et votre beurre fondue. Fouettez l’ensemble vigoureusement.
- Une fois que le mélange à la levure mousse, versez le dans votre bol à mixer et mélanger l’ensemble.
- Dernière étape, incorporez vos blancs d’œufs délicatement, à la pâte.
- Laissez reposer votre pâte durant une demie heure dans un endroit sec et n’oubliez pas de la couvrir.
- Voilà l’évolution de la pâte après une demie heure de repos, la levure a bien bossée !
- Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle sur feu moyen et faites cuire vos blinis sur chaque face quelques minutes.
- Ils sont parfaits !
- En attendant que nos œufs soient prêts conserver vos blinis dans un four à 100°c, ainsi ils resteront chauds et moelleux.
- Pour nos œufs brouillés rien de plus simple : cassez les œufs dans un bol et versez-y le lait. Mélangez énergiquement.
- Dans votre poêle sur feux doux, faites fondre votre beurre et ajoutez les œufs battus.
- A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois réaliser des grandes vagues. Dès que les œufs commencent à prendre sur les bords de la poêle, cassez les et ramenez les vers le centre.
- Continuez cette opération jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Enfin on assaisonne : ciboulette, sel, poivre et gruyère râpé : c’est prêt !
- Pour réaliser ma petite crème, commencez par coupez en tout petit cube l’oignon rouge et ciselez votre ciboulette.
- Mélangez vos condiments à la crème.
- Ajoutez le zeste de citron et les câpres.
- Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Un blini, des œufs brouillés, une belle tranche de saumon fumé et la petite crème on the side. Voilà l’assiette Norvégienne !!